Chiacchiere – Knusprige Karnevals-leckerei aus Italien

Die Chiacchiere, was übersetzt „Geschwätz“ bedeutet, sind ein traditionelles italienisches Gebäck, das zur Karnevalszeit nicht fehlen darf. Diese knusprigen Teigstreifen sind leicht zuzubereiten und ein süßer Genuss für jede Feier!

Zutaten (für ca. 40 Stück)

• 500 g Weizenmehl (Typ 405)

• 50 g weiche Butter

• 70 g Zucker

• 30 ml Grappa

• 3 Eier (mittelgroß)

• 1 Eigelb

• 6 g Backpulver

• Mark einer Vanilleschote

• 1 Prise Salz

• Sonnenblumenöl (zum Frittieren)

• Puderzucker (zum Bestäuben)

  
  

Benötigte Backutensilien und Geräte:

• Rührschüssel* (zum Mischen der Zutaten)

• Küchenmaschine* mit Rührwerk und Knethaken (für das Vermengen und Kneten des Teigs)

• Nudelmaschine* oder Nudelholz* (zum gleichmäßigen Ausrollen des Teigs)

• Teigrad* (zum Zuschneiden der Teigstreifen)

• Schaumlöffel* (zum Herausnehmen der frittierten Chiacchiere aus dem heißen Öl)

• Pfanne* oder Topf* (zum Frittieren der Teigstücke)

• Küchenpapier* (zum Abtropfen des überschüssigen Fetts)

• Frischhaltefolie* (zum Ruhenlassen des Teigs)

Zubereitung

1. Teig vorbereiten

1. Mehl und Backpulver in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben.

2. Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen und zusammen mit Eigelb, Zucker, Grappa und Salz zur Mehlmischung hinzufügen.

3. Mit dem Rührwerk der Küchenmaschine ca. 5 Minuten vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

2. Teig kneten

1. Das Rührwerk durch den Knethaken ersetzen. Vanillemark und weiche Butter hinzufügen und den Teig ca. 15 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist.

2. Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.

3. Teig ausrollen

1. Den Teig nach der Ruhezeit in Portionen von ca. 150 g teilen. Jede Portion leicht flach drücken und bemehlen.

2. Mit der Nudelmaschine auf der dicksten Stufe ausrollen und den Vorgang wiederholen, dabei die Stufe schrittweise kleiner stellen, bis der Teig ca. 2 mm dünn ist (alternativ mit einem Nudelholz ausrollen). Kurz ruhen lassen.

4. Formen und Frittieren

1. Mit einem Teigrad Rechtecke von ca. 5 x 10 cm zuschneiden und in die Mitte jedes Rechtecks einen ca. 5 cm langen Schnitt parallel zur Längsseite machen.

2. Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen (das Öl ist heiß genug, wenn sich an einem Holzlöffelstiel kleine Bläschen bilden).

3. Jeweils zwei bis drei Teigstücke ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren, dabei regelmäßig wenden.

5. Abtropfen lassen und dekorieren

1. Die frittierten Chiacchiere mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2. Vollständig abkühlen lassen, anschließend auf einem Teller anrichten und großzügig mit Puderzucker bestreuen.

   
   

Serviervorschlag

Die Chiacchiere schmecken am besten frisch zubereitet! Perfekt für Karnevalspartys oder als süße Nachspeise zu Kaffee oder Dessertwein.

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