Französische Petits Fours: Zarte Mini-Kunstwerke

Französische Petits Fours: Kleine Häppchen, großes Wow!

Du willst deine Gäste beeindrucken, ohne gleich eine dreistöckige Torte zu zaubern? Dann sind diese französischen Petits Fours genau das Richtige! Sie sind klein, süß und sehen aus, als hättest du sie direkt aus einer Pariser Patisserie geschmuggelt. Keine Sorge, das Rezept klingt komplizierter, als es ist – wir kriegen das hin!

Zutaten für den Teig (aka die Kapsel):

• 90 g Marzipan

• 105 g Eigelb (ca. 6 Stück)

• Salz und Zitronenschale (für den Frische-Kick)

• 195 g Eiweiß (ca. 6 Stück)

• 150 g Zucker

• 150 g Mehl

• 75 g Butter (geschmolzen und heiß – Vorsicht, heiß!)

  
  

Zutaten für die Füllung (aka die Lukull Creme):

• 300 g Eier (ca. 6 Stück)

• 200 g Zucker

• 500 g Butter (weich, zimmerwarm)

• 100 g Biskin (oder ein anderes pflanzliches Fett)

  
  

Benötigte Backutensilien und Geräte:

• Rührschüssel* (zum Mischen der Zutaten für Teig und Creme)

• Handmixer* oder Schneebesen* (zum Aufschlagen von Eigelb, Eiweiß und Creme)

• Teigschaber* (zum vorsichtigen Unterheben der Zutaten)

• Backblech* (Größe ca. 48 x 75 cm, für die Kapsel)

• Backpapier* (damit nichts anklebt)

• Kuchengitter* (zum Abkühlen des Teigs)

• Hitzebeständige Rührschüssel* (für die Eiermasse über dem Wasserbad)

• Ausstecher* oder Messer* (zum Formen der Petits Fours)

• Backofen* (vorheizen auf 220 °C)

  
  

So geht’s:

1. Der Teig – fluffig und goldbraun

1. Marzipan, Eigelb, Salz und Zitronenschale in einer Schüssel schaumig schlagen. Stell dir vor, du machst einen Dessert-Traum wahr – das hilft!

2. Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Denk an Wolken – so fluffig sollte es sein.

3. Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Keine Gewalt anwenden – wir wollen die Luft drin behalten!

4. Mehl untermischen und die heiße Butter langsam unterziehen. Ja, heiß! Aber keine Panik – das klappt.

5. Die Masse auf ein Backblech streichen und bei 220 °C goldbraun backen. Danach auskühlen lassen.

   
   

2. Die Füllung – cremig und himmlisch

1. Eier und Zucker über einem Wasserbad warm aufschlagen, dann kalt weiterschlagen, bis die Masse fluffig ist.

2. Butter und Biskin schaumig schlagen und nach und nach unter die Eiermasse rühren. Voilà – deine Buttercreme ist fertig!

   
   

3. Zusammensetzen – jetzt wird’s dufte

1. Die gebackene Kapsel zweimal mit der Buttercreme füllen, sodass drei Schichten entstehen.

2. Mit einem runden Ausstecher (ca. 3 cm Durchmesser) Kreise ausstechen oder Quadrate von ca. 3,3 cm schneiden.

3. Nach Belieben dekorieren: Fondant, Kuvertüre oder ein bisschen Glitzer – alles ist erlaubt!

   
   

Tipp:

Wenn du deine Petits Fours noch edler machen willst, streiche sie dünn mit Aprikosenkonfitüre ein, bevor du sie glasierst.

Fazit: Diese kleinen französischen Häppchen sehen nicht nur umwerfend aus, sondern schmecken auch so! Perfekt für alle Momente, in denen du beeindrucken willst – oder einfach Lust auf etwas Luxuriöses hast! 😊

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