Südtiroler Strauben (Funnel Cake)

Fluffig, knusprig und himmlisch süß: Diese Südtiroler Strauben, auch bekannt als Funnel Cake, sind das perfekte Fingerfood für jede Karnevalsparty! Mit Puderzucker bestäubt und nach Belieben mit Marmelade oder frischen Früchten serviert, bringen sie garantiert Festtagsstimmung.

Zutaten (für 6 Portionen, ca. 318 kcal pro Portion):

• Für den Teig:

  • 325 ml Milch (1,5 % Fett, ggf. etwas mehr)

  • 1 Ei (Größe M) + 1 Eigelb (Größe M)

  • 300 g Mehl

  • 1 gehäufter TL Backpulver

  • 3 EL Zucker

  • 1 EL Vanillezucker

  • 1 Prise Salz

  • Schale einer halben unbehandelten Bio-Zitrone

  • Ein Schuss Grappa (optional)

    
    

• Zum Ausbacken und Servieren:

  • Frittieröl (z. B. Sonnenblumenöl)

  • Puderzucker

  • Marmelade, Kompott, frisches Obst oder andere Toppings nach Wahl

    
    

Benötigte Backutensilien und Geräte:

• Rührschüssel* (zum Mischen der Zutaten)

• Schneebesen* oder Handmixer* (zum Verquirlen und Rühren des Teigs)

• Küchenwaage* (für präzises Abwiegen der Zutaten)

• Messbecher* (zum Abmessen der Milch)

• Reibe* (für die Zitronenschale)

• Trichter*, Spritzbeutel* oder Gefrierbeutel* (zum Formen der Strauben im Öl)

• Topf* oder Friteuse* (zum Frittieren, ca. 20 cm Durchmesser)

• Zuckerthermometer* (zur Kontrolle der Öltemperatur, optional)

• Grillzange* oder Schaumlöffel* (zum Wenden und Herausnehmen der Strauben)

• Küchenpapier* (zum Abtropfen des Frittierfetts)

• Sieb* (zum Bestäuben mit Puderzucker)

Anleitung

Vorbereitung:

1. Milch und Eier in einer Schüssel verquirlen.

2. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine separate Rührschüssel geben. Die Zitronenschale hinzufügen.

Teig herstellen:

3. Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und mit einem Schneebesen zügig verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Klümpchen vermeiden!

4. Den Grappa hinzufügen und die Konsistenz prüfen. Der Teig sollte gut fließen – ggf. etwas mehr Milch hinzufügen.

Frittieren:

5. In einem Topf oder einer tiefen Pfanne ca. 8–10 cm hoch Öl erhitzen (180–190 °C). Ein Holzlöffelstiel kann als Test dienen: Steigen Bläschen auf, ist das Öl bereit.

6. Den Teig mithilfe eines Trichters, Spritzbeutels oder Gefrierbeutels in kreisenden Bewegungen ins heiße Öl fließen lassen.

7. Die Strauben etwa 3–4 Minuten goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden.

8. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren:

9. Die fertigen Strauben großzügig mit Puderzucker bestäuben.

10. Nach Belieben mit Marmelade, Kompott oder frischen Früchten servieren.

    
    

Tipp von Pintersnacks:

Übung macht den Meister! Der erste Strauben könnte etwas wild aussehen – keine Sorge, Puderzucker kaschiert alles! Mit jedem Versuch werden die Kreise gleichmäßiger.

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